تُعد وجبة الإفطار من الوجبات الأساسية التي تؤثر في نشاط الجسم طوال اليوم، ويُفضل الكثيرون بدء يومهم بالبيض المقلي لسهولة تحضيره وقيمته الغذائية. لكن يظل السؤال: ما فوائد ومضار هذه العادة؟
الفوائد الصحية
يُعتبر البيض مصدراً غنياً بالبروتين عالي الجودة، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة. كما أنه غني بفيتامينات “ب” مثل B12 والريبوفلافين، والتي تدعم وظائف الأعصاب وإنتاج الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صفار البيض على مادة الكولين الضرورية لصحة الدماغ، واللوتين والزياكسانثين المُفيدين لصحة العين.
تشير دراسات إلى أن تناول البيض على الفطور يعزز الشعور بالشبع، مما يساهم في تقليل استهلاك السعرات الحرارية لاحقاً، وهو ما قد يدعم جهود خسارة الوزن.
المخاوف والمحاذير
على الرغم من فوائده، يُثار جدل حول تأثير البيض المقلي على صحة القلب بسبب محتواه من الكوليسترول (حوالي 186 ملغ في البيضة الواحدة). بينما أظهرت أبحاث حديثة أن الكوليسترول الغذائي لا يرتبط بشكل مباشر بارتفاع كوليسترول الدم لدى معظم الأفراد، إلا أن الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو السكري يجب أن يتناولوه بحذر، وفقاً لتوصيات الأطباء.
إقرأ ايضاً
كما أن طريقة الطهي تلعب دوراً مهماً؛ فاستخدام الزيوت المشبعة أو السمنة بكميات كبيرة يزيد من السعرات الحرارية والدهون الضارة، مما قد يسهم في زيادة الوزن أو ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار (LDL).
التوازن هو الحل
ينصح خبراء التغذية بتناول البيض المقلي باعتدال (3-4 مرات أسبوعياً)، مع اختيار زيوت صحية مثل زيت الزيتون، وتجنب الإفراط في القلي. كما يُفضل دمجه مع خضروات طازجة أو خبز كامل للحصول على وجبة متوازنة.
في النهاية، يعتمد تأثير البيض المقلي على الفطور على الحالة الصحية للفرد وطريقة تحضيره، مما يجعل الاعتدال واختيار المكونات المصاحبة له عناصر حاسمة في تعظيم فوائده وتجنب أضراره.
